منتديات غلاسة - طريقة عمل البط بالبرتقال بالطريقه المغربيه 2025

https://ghlasa.com/up/do.php?img=18456
المقادير

ملح (للكسكسي), حسب الرغبة

معجون طماطم (للكسكسي), ملعقة كبيرة

طماطم مقطعة مكعبات صغيرة (للكسكسي),2 كوب

زعفران (للكسكسي),0.25 ملعقة صغيرة

خليط خضروات ( بطاطا، قرع، لفت، ثوم، جزر، طماطم) مقطعة بنفس الحجم (للكسكسي),2 كوب

بصل قطع متوسطة (للكسكسي),4 حبات

زيت زيتون (للكسكسي),0.25 كوب

فلفل أسود (للتتبيلة), حسب الرغبة

ملح (للتتبيلة), حسب الرغبة

قرنفل مطحون (للتتبيلة),0.25 ملعقة كبيرة

زنجبيل مفروم (للتتبيلة), ملعقة كبيرة

زيت زيتون (للتتبيلة),2 ملعقة كبيرة

قرفة مطحونة (للتتبيلة), ملعقة كبيرة

خليط من الخضراوات ( بصل صغير، بطاطس، جزر، كرفس) مقطعة بنفس الحجم (للبط),2 كوب

عصير برتقال (للتتبيلة),4 ملاعق

برتقال مُقطع إلى أربع (للبط),2 حبة

شمر مُقطع إلى أربع (للبط), حبة

ماء (للكسكسي),1.50 كوب

بط ,2.50 كيلو

كسكسي (للكسكسي),3 أكواب

طريقة التحضير

* للبط

- يغسل البط جيداً وتُنزع الأحشاء منه ويُجفف.

- يُحشى البط بالبرتقال والشمر وتوضع الخضروات في الصينية وتُدهن بالزيت وتُتبل بالملح والفلفل.

- تُخلط مكونات التتبيلة جيداً في وعاء، ثم يُدهن بها البط من الداخل والخارج، ويوضع فوق خليط الخضروات.

- توضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 1 ساعة أو حتى تمام نُضج البط (يُغطى بورق ألمونيوم لنصف المدة).

* للكسكسي

- يُستخدم الإناء الخاص بعمل الكسكسي والذي يتكون من إنائين، السفلي لطهي الخضروات والعلوي للكسكسي.

- توضع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في الإناء السفلي على نار متوسطة، يُضاف البصل وقطع الخضروات مع التقليب.

- تُضاف الطماطم والماء ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 5 دقائق.

- يُخلط الكسكسي في وعاء آخر مع كوب من الماء الدافئ، الزعفران، معجون الطماطم وقليل من الملح والمتبقي من الزيت، ويوضع في الإناء العلوي فوق الإناء الذي تُطهى فيه الخضروات ويُغطى بإحكام للحفاظ على البخار الناتج لحوالي 30 دقيقة.

- يُنقل الكسكسي ويُقلب في وعاء كبير ويُفرك بأطراف الأصابع ويُرش بقليل من الماء الدافئ، ثم يُعاد مرة أخرى إلى الإناء العلوي ويُترك لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تمام نُضج الخضروات.

- في تلك الأثناء يؤخذ قليل من السائل من الإناء السفلي ليرش فوق الكسكسي ويُقلب بالشوكة حتى تتفكك حباته عن بعضها ويصير هشاً وينضج تماما.

- يوضع الكسكسي مع الخضروات في طبق التقديم، ويوضع فوقه البط.